Keju Lasi Agam, dari Susu Peternakan Sapi Perah Menjadi Wisata Edukasi Mozzarella

PADEK.JAWAPOS.COM—Anak-anak yang berkunjung ke Keju Lasi, Nagari Lasi, Kabupaten Agam, tidak hanya melihat sapi dari balik pagar kandang. Mereka juga bisa mencoba memerah susu, belajar mengolahnya menjadi keju mozzarella, hingga membuat pizza dengan hasil olahan sendiri.

Pengalaman tersebut menjadi bagian dari wisata edukasi yang dikembangkan Keju Lasi. Usaha yang awalnya berangkat dari peternakan sapi perah ini kini menggabungkan produksi keju dengan kegiatan pembelajaran bagi keluarga dan rombongan sekolah.

Pengelola Keju Lasi, Ade, menceritakan, usaha tersebut dirintis sejak akhir 2016 dari peternakan sapi perah milik Suhatril. Produksi susu yang melimpah mendorong pengelola mencari cara agar hasil peternakan memiliki nilai tambah.

Pada 2017, pengelola mulai mempelajari teknik pembuatan keju mozzarella. Setelah berhasil, produksi keju pun dimulai di lokasi tersebut.

“Karena banyaknya susu dan sapi, pada 2017 dipelajari cara membuat keju mozzarella. Alhamdulillah berhasil dan mulai diproduksi di Keju Lasi,” ujarnya.

Menurut Ade, saat itu Keju Lasi menjadi tempat produksi keju pertama di Sumatera sekaligus pelopor produksi keju di kawasan Bukittinggi dan sekitarnya.

Dari Produksi Keju Menjadi Wisata Edukasi

Perkembangan Keju Lasi tidak hanya ditandai dengan kegiatan pengolahan susu. Kedatangan masyarakat yang ingin melihat peternakan dan proses pembuatan keju membuka peluang baru bagi pengelola untuk mengembangkan wisata edukasi.

Pada 2019, Keju Lasi mulai menerima kunjungan wisatawan keluarga. Setahun kemudian, kegiatan tersebut diperluas untuk rombongan sekolah.

Dalam kunjungan edukasi, anak-anak diperkenalkan dengan pemeliharaan sapi dan proses pemerahan susu. Mereka juga mendapat kesempatan mempraktikkan pembuatan keju mozzarella.

Pengalaman belajar itu dilengkapi kegiatan membuat pizza dengan mozzarella sebagai topping. Pengunjung dapat mencicipi hasil praktik atau membawa pulang keju dengan biaya tambahan.