Sate Bevika Solok Selatan Bertahan Sejak 2010, Resep Warisan Ni Tit Tetap Dicari

PADEK.JAWAPOS.COM— Sempat berhenti berjualan selama lima bulan karena merawat suami yang sakit, Tisnawati, 47, atau akrab disapa Ni Tit, kembali melanjutkan usaha Sate Bevika di Solok Selatan. Resep rempah warisan orang tua dan harga yang terjangkau menjadi bagian dari usaha kuliner yang dirintisnya sejak 2010 itu.

Lapak Sate Bevika berada di tepi jalan raya Jorong Padang Air Dingin, Nagari Padang Air Dingin, Kecamatan Sangir Jujuan, Kabupaten Solok Selatan. Lokasi tersebut memudahkan warga sekitar maupun orang yang melintas untuk singgah membeli sate.

“Saya sudah lama berjualan di sini, dari tahun 2010. Alhamdulillah, pelanggan tetap banyak yang datang, apalagi hari libur,” ujar Tisnawati.

Resep Turun-Temurun dan Harga Mulai Rp6 Ribu

Salah satu ciri khas Sate Bevika terletak pada kuahnya yang kental, gurih, pedas, dan kaya rempah. Ni Tit mempertahankan resep yang diwariskan orang tuanya sejak pertama merintis usaha.

“Saya tetap pakai resep lama, turun-temurun dari orang tua. Yang penting pembeli puas dan balik lagi,” katanya.

Untuk bahan utama, Ni Tit menggunakan ayam merah dan sesekali menambahkan telur puyuh. Ia tidak menggunakan daging sapi karena harganya lebih mahal dan berpengaruh terhadap harga jual.

Menurut Ni Tit, banyak pelanggannya, termasuk anak-anak, membeli sate dengan uang saku terbatas. Karena itu, ia berusaha menjaga harga agar tetap terjangkau.

Saat ini, satu porsi penuh Sate Bevika dijual Rp12 ribu, sedangkan setengah porsi Rp6 ribu. Harga tersebut naik dari sebelumnya Rp10 ribu untuk porsi penuh dan Rp5 ribu untuk setengah porsi, mengikuti kenaikan biaya bahan kebutuhan pokok.

Selain sate, Ni Tit menyediakan ceker ayam berbumbu sate tanpa kuah dan aneka gorengan. Ia juga menerima pesanan untuk berbagai acara, seperti ulang tahun dan yasinan.

Pesanan untuk kegiatan yasinan menjadi salah satu sumber permintaan. Masyarakat setempat rutin mengadakan kegiatan tersebut hingga tiga kali dalam sepekan dengan kelompok yang berbeda.