PADEK.JAWAPOS.COM—Anak-anak yang berkunjung ke Keju Lasi, Nagari Lasi, Kabupaten Agam, tidak hanya melihat sapi dari balik pagar kandang. Mereka juga bisa mencoba memerah susu, belajar mengolahnya menjadi keju mozzarella, hingga membuat pizza dengan hasil olahan sendiri.
Pengalaman tersebut menjadi bagian dari wisata edukasi yang dikembangkan Keju Lasi. Usaha yang awalnya berangkat dari peternakan sapi perah ini kini menggabungkan produksi keju dengan kegiatan pembelajaran bagi keluarga dan rombongan sekolah.
Pengelola Keju Lasi, Ade, menceritakan, usaha tersebut dirintis sejak akhir 2016 dari peternakan sapi perah milik Suhatril. Produksi susu yang melimpah mendorong pengelola mencari cara agar hasil peternakan memiliki nilai tambah.
Pada 2017, pengelola mulai mempelajari teknik pembuatan keju mozzarella. Setelah berhasil, produksi keju pun dimulai di lokasi tersebut.
“Karena banyaknya susu dan sapi, pada 2017 dipelajari cara membuat keju mozzarella. Alhamdulillah berhasil dan mulai diproduksi di Keju Lasi,” ujarnya.
Menurut Ade, saat itu Keju Lasi menjadi tempat produksi keju pertama di Sumatera sekaligus pelopor produksi keju di kawasan Bukittinggi dan sekitarnya.
Dari Produksi Keju Menjadi Wisata Edukasi
Perkembangan Keju Lasi tidak hanya ditandai dengan kegiatan pengolahan susu. Kedatangan masyarakat yang ingin melihat peternakan dan proses pembuatan keju membuka peluang baru bagi pengelola untuk mengembangkan wisata edukasi.
Pada 2019, Keju Lasi mulai menerima kunjungan wisatawan keluarga. Setahun kemudian, kegiatan tersebut diperluas untuk rombongan sekolah.
Dalam kunjungan edukasi, anak-anak diperkenalkan dengan pemeliharaan sapi dan proses pemerahan susu. Mereka juga mendapat kesempatan mempraktikkan pembuatan keju mozzarella.
Pengalaman belajar itu dilengkapi kegiatan membuat pizza dengan mozzarella sebagai topping. Pengunjung dapat mencicipi hasil praktik atau membawa pulang keju dengan biaya tambahan.
Konsep tersebut membuat pengunjung tidak hanya menerima penjelasan tentang peternakan dan pengolahan susu, tetapi juga terlibat langsung dalam prosesnya.
Pasokan Susu Melibatkan Peternak Mitra
Untuk menjaga ketersediaan bahan baku, Keju Lasi tidak hanya mengandalkan sapi yang berada di lokasi. Pengelola menjalin kemitraan dengan sejumlah keluarga yang memelihara sapi perah.
Susu dari peternak mitra dikirim ke tempat produksi setiap pagi dan sore. Pola ini membantu memenuhi kebutuhan bahan baku untuk pengolahan keju.
Di kawasan Keju Lasi terdapat delapan ekor sapi. Tiga ekor di antaranya ditempatkan di area yang dapat dilihat pengunjung sebagai bagian dari pengalaman wisata edukasi.
Selain sapi, pengelola juga menghadirkan berbagai hewan lain, seperti kelinci, domba, kura-kura, angsa, ayam hias, dan ikan. Keberadaan hewan-hewan tersebut menambah pilihan aktivitas pengenalan satwa bagi pengunjung, terutama anak-anak.
Kunjungan Wisata Buka Peluang Ekonomi Warga
Kehadiran Keju Lasi turut membuat Nagari Lasi semakin dikenal pengunjung dari luar daerah. Aktivitas wisata juga membuka peluang pendapatan bagi pedagang yang berjualan di sepanjang jalan menuju lokasi.
Namun, pengembangan wisata edukasi masih menghadapi kendala akses. Jalan menuju kawasan Keju Lasi relatif sempit sehingga rombongan sekolah yang menggunakan bus berukuran besar mengalami kesulitan saat berkunjung.
Pengelola berharap pemerintah dapat memperhatikan kondisi jalan tersebut dan mempertimbangkan pelebaran akses. Dengan jalan yang lebih memadai, kunjungan rombongan wisata edukasi diharapkan semakin mudah.
Saat ini, kunjungan rombongan sekolah umumnya berlangsung Senin hingga Kamis. Sementara itu, akhir pekan lebih banyak diisi wisatawan keluarga.
Pengunjung dikenakan tiket masuk Rp10 ribu per orang. Keju Lasi tidak menerima kunjungan setiap Jumat. Dari peternakan yang awalnya berupaya memanfaatkan kelebihan produksi susu, Keju Lasi kini menghadirkan kegiatan yang mempertemukan sektor peternakan, pengolahan pangan, dan wisata edukasi. Pengunjung pun bisa mengenal perjalanan susu sapi hingga menjadi keju yang siap dinikmati. (mg10)
Editor : Hendra Efison